Цитрусовый
CURRANT SOUR
Плотный ягодный коктейль с цитрусовой кислинкой и белковой пенкой.
О рецепте
Коктейль «Смородиновый сауэр» — современная интерпретация классической барной традиции сауэров. Он возник как ответ на моду на локальные ингредиенты, объединив интенсивный ягодный вкус смородиновой настойки с текстурной плотностью, которую создает яичный белок. Это напиток, сочетающий в себе глубину коньячных нот и яркую, освежающую кислотность.
Приготовление
-
1
Шаг 1
Охладите стакан типа «рокс», наполнив его льдом, или поместите его в морозильную камеру на несколько минут.
-
2
Добавьте в шейкер все ингредиенты
настойку, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок.
-
3
Шаг 3
Плотно закройте шейкер и энергично потрясите его без добавления льда в течение 10–15 секунд.Это необходимо для того, чтобы яичный белок эмульгировался, образовав плотную, мелкопузырчатую пенку.
-
4
Шаг 4
Откройте шейкер, наполните его льдом доверху и снова плотно закройте.
-
5
Шаг 5
Энергично потрясите шейкер еще 15–20 секунд, пока стенки шейкера не станут очень холодными.Это обеспечит идеальную температуру и разбавление напитка.
-
6
Высыпьте лед из охлажденного рокса
Через стрейнер (фильтр) перелейте содержимое шейкера в бокал.
